El Penedès és una terra d’una gran riquesa històrica i paisatgística. Més de 2000 anys enrere, els romans hi van deixar una empremta inesborrable, marcant el camí d'una tradició vinícola que ha arribat fins als nostres dies. En aquest escenari privilegiat, hi trobem els Cellers Avgvstvs Forvm, un negoci familiar que fusiona el llegat romà amb la innovació i la sostenibilitat.
Un homenatge al passat romà del Penedès
Fa més de quaranta anys, el 1983 la família Roca va adquirir una finca situada al peu de la històrica Via Avgvsta, una via romana que travessava Hispània i que va servir d’inspiració per batejar el celler. Més endavant, el 1990 van decidir realitzar algunes microvinificacions de prova i després d’obtenir resultats altament satisfactoris van construir el celler en la mateixa propietat. Amb unes modernes instal·lacions que els permeten controlar tot el procés, aquella terra calcària i gravosa, amb vistes privilegiades al Mediterrani, s’ha convertit en el bressol d'uns vins i vinagres singulars i plens de caràcter que avui es troben en les taules de més de 40 països.
Amb varietats autòctones, com el Xarel·lo, la Malvasia de Sitges, el Macabeu, la Garnatxa i l’Ull de Llebre, i internacionals com el Chardonnay, el Cabernet i el Merlot, cada ampolla conté l’essència d’aquest terrer mineral, herència d’un paisatge que antigament era mar i que avui es posiciona com un dels indrets més apreciats per la viticultura mediterrània.
Continuar escrivint la història
Però la inspiració en el passat només serveix per mirar al futur. I és que Avgvstvs Forvm no només vol recordar la història, sinó continuar escrivint-la, per això la innovació i la sostenibilitat són dos pilars fonamentals de la seva visió empresarial. L’ús de les noves tecnologies i la cerca constant de millores que els permetin tenir cura de la terra que tant els dona, ha portat Avgvstvs Forvm a convertir-se en un celler autosostenible.
Així, amb la instal·lació de plaques solars van aconseguit l’ambiciós objectiu d’autoabastir-se amb energia verda. Quan la generació pròpia no és suficient, es connecten a la xarxa elèctrica però, gràcies a un acord amb la companyia, l’energia emprada sempre és d’origen renovable. L’estrena d’una depuradora biològica per tractar les aigües residuals generades i reutilitza-les per a regar les vinyes va suposar un pas més en la cura del medi ambient, aconseguint reduir la petjada ecològica de la seva activitat i donant encara més força al seu missatge de protecció i estima del paisatge. L’objectiu és clar: preservar l’entorn natural i garantir que les futures generacions puguin continuar gaudint d’aquest llegat vinícola sense comprometre els recursos del planeta.
L’èxit d’una filosofia responsable
Per a Cellers Agvstvs Forvm l’aposta per la sostenibilitat no és només una inversió estratègica, sinó una manera d’entendre l’ofici. Apassionats del vi i la terra i compromesos amb l’excel·lència, saber que poden elaborar productes de qualitat mentre contribueixen a un món més verd, per a ells, és sinònim d’èxit. Després de quatre dècades, Agvstvs Forvm ha demostrat que és possible mantenir una tradició vinícola de segles d’història i, alhora, adaptar-se als reptes del present i del futur. Ara, continua treballant per sorprendre els paladars més exigents i portar l’herència romana al Mediterrani arreu del món, amb la missió de transformar l’essència d’un paisatge ple d’història en productes que ens transportin en el temps i ens facin viure emocions autèntiques. Perquè, tal com ells mateixos afirmen, la millor manera de saber cap a on anem és recordar d’on venim.
