En medio del barrio Gòtic de Barcelona, en uno de sus puntos más vibrantes y emblemáticos, encontramos un pequeño tesoro gastronómico conocido como ARTiSA. Desde su nacimiento en diciembre del 2009 en la plaza Reial, este encantador rincón se ha dedicado a ofrecer una experiencia culinaria única, centrada en la autenticidad y la sostenibilidad.
ARTiSA es una cafetería y el proyecto de vida de dos hermanas, Sofía y Marisol, amantes de la buena comida, viajeras empedernidas y enamoradas de Barcelona. Su visión era clara: crear un espacio acogedor donde poder disfrutar de refrigerios deliciosos, caseros y saludables. El éxito de la propuesta las llevó a abrir un segundo local en Poblenou en el 2022.
Comer bien y con valores
Desde sus inicios, ARTiSA ha priorizado la selección de ingredientes de proximidad, de origen ecológico y de empresas con valores sociales. Cada día, en sus obradores, elaboran de manera artesanal una carta sencilla pero honesta que destaca los sabores auténticos de la materia prima.
Así, en sus locales, de decoración natural y original y con terraza, encontrarás una amplia gama de propuestas, que incluyen bocadillos, creps, aperitivos, batidos y café de especialidad que tuestan allí mismo. Pero lo que más destaca de su oferta es la selección de dulces, pasteles y helados artesanales, que lo hacen un lugar ideal para tomar un desayuno o un brunch en la ciudad. Ahora bien, por su carta y su horario, puedes pasarte a hacer cualquier comida del día.
La mayoría de las pastas que ofrecen son sin gluten y sus helados tienen hasta un 70 % menos de azúcares que los convencionales. Y es que uno de los pilares fundamentales de ARTiSA es cuidar de su clientela proporcionando alternativas saludables y que se adapten a la gran diversidad de necesidades dietéticas que puedan tener. Así, además de productos sin gluten y bajos en azúcares, también podrás encontrar comidas sin frutos secos, sin huevo y sin lactosa.
“Nuestra filosofía desde el principio ha sido la de ofrecer a nuestros clientes un producto de calidad y a un precio justo”, nos dicen. Por ello, también apuestan con firmeza por la evolución constante, hecho que las ha llevado a ir cambiando año tras año para dar respuesta a las sensibilidades y valores de la clientela y la sociedad.
Sostenibilidad, el compromiso más dulce
En el 2019, Sofía y Marisol conocieron el sello Biosphere y se pusieron manos a la obra para acreditarse, lo que consiguieron ese mismo año. “Nos resultó muy interesante porque era reflejar nuestra filosofía y manera de pensar”, explican. También se sintieron muy identificadas con la apuesta de Biosphere por la mejora continua, ya que se alinea con su visión empresarial.
Recibir este aval a su compromiso con la sostenibilidad fue más fácil de lo que habían pensado porque al empezar a aplicar las directrices vieron que ya seguían muchas de ellas. Con todo, formar parte del sello Biosphere las ha ayudado a organizar y planificar mejor sus objetivos.
El esfuerzo de ARTiSA por mantener prácticas responsables en todas las facetas de su negocio comienza con su concepción, cuando decidieron optar por productos de proximidad y ecológicos motivadas por la idea de que la Tierra y sus recursos son un bien escaso que hay que cuidar.
La sostenibilidad también se refleja en la forma en que gestionan los residuos. ARTiSA practica el reciclaje de todos los materiales, utiliza embalajes 100 % biodegradables y fomenta entre sus clientes el uso de vasos reutilizables. Además, se provee completamente de energías renovables para contribuir, así, a la reducción de su huella de carbono.
En resumen, ARTiSA no es solo una cafetería con encanto, sino un ejemplo de pasión y compromiso con la sostenibilidad. A través de sus prácticas y su oferta gastronómica, demuestran que es posible disfrutar de una experiencia dulce y deliciosa de manera responsable y respetuosa con el entorno.
